“大众麻辣烫加盟能盈利吗”

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近年来寒冷的冬天似乎比往年要早一些，好像刚入冬就已经进入严冬了。 热锅会成为最治愈的美食。 前几天，美团·； 大众点评研究院发布《中国火锅大数据报告》，数据显示，火锅已经成为中国最大的美食，大众点评中收录的火锅店数量占全国餐饮店的7.3%，江浙菜、川菜、粤菜、西餐等其他热门美食。 截至2009年9月，大众点评收录的全国火锅餐厅数量共计超过35万家。

西南省市是火锅重度爱好者，其中重庆火锅渗透率居全国首位，成为正确的火锅之都。 川系火锅已经成为中国火锅的主旋律，全国火锅店约6成是川味火锅。 再加上粤系火锅和北派火锅也是很受欢迎的火锅流派。 在料理中，食客们非常喜欢吃火锅肥牛，鹅肉和冷冻豆腐也成为了他们必点的涮锅料理之一。

根据一般评价，根据火锅数量在当地料理店总数中的比例，统计了全国31个省市的火锅渗透率，数据显示，西南腹地为火锅重度爱好者，每7家餐厅就有1家火锅，其中重庆是正确的火锅之都， 重庆的火锅店数量占当地食物店的比例达到20.1%，平均每5家餐厅就有1家火锅店，大大高于排名第二的四川，后者的火锅店渗透率贵州为13.4%，居全国第三，山西和云南并列第四。

中西部火锅也很盛行，甘肃、陕西、宁夏市有10%以上的火锅料理店名列全国前十。 东南地区对火锅的喜爱不高，锅店渗透率一般不到5%，上海和湖南的锅店为全国最低，仅为3.8%。

另外，江西、甘肃、贵州等锅市场处于上升阶段，当地锅店净增长率超过3.5%。 相比之下，天津、福建、浙江、北京等省市的锅料理店净增长率低、停止收录率高、新古店更替快、竞争激烈。

川、粤、北派争夺中国火锅市场

中国的火锅料理丰富多彩，百锅千味。 从全国地方特色锅料理店数量来分析，普及度最高的有川系锅、粤系锅、北派锅三大派系。

包括典型的四川火锅、鱼头火锅、炸猪排、重庆火锅在内的川系火锅，是中国最主流的火锅派，川系火锅店数量占全国火锅店总数的比例最高，接近64%，其中四川火锅店所占比例达到三成，重庆火锅市场潜力最大

北派火锅有羊肉火锅、羊蝎子火锅等，也是深受食客欢迎的一大派别，全国火锅店的14%以上为北派火锅。 其次是粤系火锅。 以猪肚鸡、小火锅等为代表，占有率也超过了12%。

人均花费65元，中高级锅成为主流

报告显示，全国火锅人均费用为64.8元，高于整体餐饮价格水平。 40.6%的锅集中在50~75元，以中高级大众市场为主，100元以上的高级锅很少。 在一线城市，吃火锅的价格最高，人均费用达到74.1元，但火锅大本营西南地区平易近人，人均费用只有55元。

据统计，全国31个省市的火锅费用，兰州人均126元，排在火锅费用排行榜第一位，其次是上海、福州、拉萨、乌鲁木齐、北京、杭州、南京、呼和浩特和昆明，是全国火锅费用最高的10大城市。

另外，分析火锅料理的受欢迎程度时，tgi指数的分析显示，火锅料理的受欢迎程度比其他食物高，特别喜欢打保龄球、泡温泉、加入俱乐部，漂流、影视剧、乒乓球等受欢迎程度比其他食物略低。

牛肉、鹅肠、冷冻豆腐，对中国人来说非常喜欢火锅料理

火锅与其他菜肴最不同的是，吃法灵活自由，食材选择多样。 数据显示，锅底作为火锅的精髓，在骨头汤和番茄汤底最受食客欢迎，云南的腊骨锅、广西的斑鱼锅、贵州的豆米锅等也是当地最受欢迎的特色锅底。

涮锅最少不了什么菜？ 答案是一头肥牛。 报告指出，在各种食材中，肥牛以压倒性的领先成为食客们最热衷的火锅料理，其次，鹅肉、冷冻豆腐、豆皮、羔羊肉等也是吃火锅所需的料理之一。

各地人们热衷的火锅料理很丰富，但总体上以肥牛、羊肉、虾滑为主，如北京、上海、湖北、广东、广西，最受欢迎的火锅料理是肥牛； 在吉林、河北、内蒙古这样的北方地区，当地人最喜欢吃涮羊肉。在江苏、安徽、福建等沿海地区，虾滑成为当地最受欢迎的火锅料理。 另外，各地吃火锅也有地方特色的菜肴。 例如在重庆和陕西，当地人爱吃火锅爱吃毛肚，四川人爱吃鹅肝，甘肃人爱吃黄辛丁，西藏松茸、云南野生菌是当地最受欢迎的火锅料理。

来源：中华创业网