“外婆家加盟政策”

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现在，即使在移动网络时代，祖母也勇敢创新，结合网络技术不断创造饮食界的传说。 去年年末接力棒的祖母家80多岁中期的乔晓华上任一年间也一直在强调。 关于向o2o过渡，祖母家的战略非常明确，在线体验比只是在线推广要重要得多。 最终，客户将在线吃饭，在店内体验的时间比在线要长得多。 本例展示了奶奶家的经营战略和变革o2o的具体方法。

祖母家的根基:越是基础的东西，越有生命力

； 奶奶家，顾名思义，就是在奶奶家吃的饭。 名字也很亲切，很平民。 和名字一样，祖母家从成立之初就定位为餐厅； 在家这个字里。 以； 家里的用餐气氛由朋友聚会和家人聚会的人们决定，体现了奶奶家参与者的平民化和定位的普遍性。 在创始人吴国平看来，定位是无法改变的。 奶奶家的位置正好是最拽的； 需要基础费用的人们。 ； 越是基础的东西，越有生命力，越能持续。

研究一下奶奶家的菜单，你会发现奶奶家吸引顾客最重要的方法就是性价比高。 独特的用餐环境、种类丰富的菜肴、良好的服务和相对低廉的价格，让顾客感受到价值。

首先是翻船率高。

中心设有餐厅、精致的装修、贴心的服务，但价格不能和餐厅相比。 很多人怀疑祖母家的盈利模式是什么。

在餐饮业房租高、人事价格高的困境下； 座位/小时销售额是验证餐厅规模效应是否发挥的重要依据。 如果； 测量座位/时间的销售额，就知道奶奶家凭什么能以低价盈利了！

餐饮高峰时间一般为6小时、每天6小时、一个月180小时，如果一定的话，餐厅经营的收益可以通过以下公式来衡量。 全月销售额&pide； 所有座位数&pide； 180小时=各座位每小时的销售额。 餐厅座位的周转率高的话，可以做高的东西。 座位/小时销售额。

奶奶家的装修发现桌子和桌子之间的距离很近，可以在空之间尽量多放一些餐位。 与陌生人过于接近的座位安排，含蓄地避免顾客停留太久，从而加快跌倒率，提高座位/时间的销售额。

使用桌子名额的做法，根据各桌子的大小规定了具体的用餐人数，不仅要争取用餐高峰期的观众席空之间，还人为地带来了排队的效果，引起了顾客的关注。

其次配送购买一体化。

祖母连锁餐厅的厨房都严格按照同样的标准做饭和管理。 不同企业品牌的供应商、配送体系、采购渠道及研发力量都是统一的。 这样可以保证规模化采购，降低价格，也可以保证连锁餐厅的食材统一、标准统一。 中式餐饮连锁店不容易标准化，但外婆家通过协同采购和生产环节实现资源共享，降低价格，取得了价值链协同带来的特点。 奶奶家的费用很便宜，但由于创造了规模化效果好的销售额，所以能战胜其他餐饮公司。

这几年，祖母家对饮食o2o进行了很多尝试和探索。 以下品途网从战略到战术两个维度谈祖母家网络时代的变革。

首先，链接支付宝( Alipay )，进行在线优惠引流。

从2005年开始的； 38手机淘宝节开始，连续两年的这一天，外婆家用手机抢座位的方法吸引客人到店里吃饭，最后在线支付完毕。

年8月18日至9月17日期间，祖母家与支付宝( Alipay )全面合作发售； 支付宝( Alipay )价格:客户在支付宝( Alipay )享受相关折扣后，在支付宝( Alipay )支付可享受8.8折优惠。 在这次活动中，是顾客支付宝( Alipay )采用量最多的店，76%的顾客在购物中自主选择了支付宝( Alipay )。

采用支付宝( Alipay )结算，不仅节省了员工去找零钱的时间，提高了效率，也给客户带来了便利，客户不用带钱也可以享受吃饭。 除了给店和客人带来便利外，访问支付宝( Alipay )也给祖母家带来引流。 据统计，在没有投入开店价格的前提下，支付宝( Alipay )带来的新客流量达到了所有店的20~30%。 可见活动实现了引流作用和规模效应。

接着，用Wechat连接crm系统。

除了用支付宝( Alipay )支付和引流外，祖母家还利用微信连接了网上订单和pos端，创造了网上支付的新体验。 在奶奶家发起活动，客人只是关注； 奶奶微信公众账号后，微信支付1美分，就可以获得6-30元的优惠券。 通过这个公众账户的在线下单功能下单后，Wechat会将订单号推送至店内终端，服务员会用这个号码下单。 购买时会自动发出包含支付链接的微信，点击后可以微信支付购买。 在这种情况下，优惠新闻将自动减免。

另外，在奶奶家，利用微信的开放界面功能，创新了很多移动餐饮服务。 例如，查找身边餐厅的新闻，通过促销活动了解餐厅的动向，如果有喜欢的料理，就不需要直接在线下单，也不需要去店里下单，随时可以买到的掌上型餐厅。 奶奶家通过微信支付，将中餐快餐化，让客人的移动用餐费用更方便，更优惠。

祖母还用微信制作天然的crm系统。 crm包括对顾客的劝诱、顾客的识别、顾客的分类、获得顾客新闻后的比较营销。 公婆家通过微信的crm系统和公司的会员系统对接，可以了解顾客的身份新闻，通过为不同会员等级的顾客提供比较好的服务，可以更好地服务顾客，维护顾客。 客户在微信上下单后，可以从微信上获得等位号码。 快到客人的时候，微信会自动发送信息，如果这一天是客人的生日，奶奶家还会提供额外的折扣。

以上变革都是具体的战略上的，但祖母家的做法还是战术上的。 有一系列子企业品牌开始火爆，迅速走红的炉鱼、西湖边概念店蒸蒸日上，也有主题鲜明的锅殿，虽然是线上店却有网络思考。

首先，聚焦年轻人。

网络时代，年轻人不满足于美味，对吃的文化和吃的场景也有很高的要求。 祖母家抓住了年轻人的心，所以做了一系列的子企业品牌餐厅的主题。 以旅行为主题设计锅殿，以健康为主题设计蒸青年，以友谊为主题设计炉鱼餐厅。 从就餐环境的装修设计到营造氛围都与主题紧密相关。 一点烹饪也有创新精神，牢牢抓住了年轻人想尝试新事物的内心优势。

其次，走单品类的标准化路线。

虽然制定了主题，但是迅速扩张店面似乎不是件容易的事。 奶奶家作为一家以线上为重点的餐饮连锁店，最重要的还是线上。 所以最近引进了爆炸性网络思维的单品

祖母家转型目前成果明显，光炉鱼店数量已达到70多家，直逼主企业品牌店数量。 祖母家在互联网时代不断探索，发挥网店的特点，扎扎实实做好线下o，实现了互联网时代的传承与创新。 祖母家的成功模式不能轻易复制，但他的理念值得网络时代的餐饮公司学习。 饮食不仅仅是比配送更重的事件，也在网上。 网络时代的饮食也不能忘记书。 在线营销和技术日益增长还是起到了锦上添花的作用。 餐饮公司最重要的是回归产品和服务。

来源：中华创业网