探美微课—老年人四季膳食指导，冬季老年营养

尊敬的各位探美族家人，大家好，很高兴给大家分享课程。我是探美族的营养师赵海燕。今天我们就来讲讲“老年人四季膳食指导-冬季老年营养”。

农历的十月、十ー月、十二月，我国大部分地区进入寒冷的冬季，这三个月包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒六个节气。冬季的北方，白雪皑皑、万物俱寂，大地失去生机，南方虽然景物依旧，却也寒风阵阵。

冬季气候特点

01 冬季气候特点一：冷

冬季阴盛阳衰，阳气的收敛，导致人体内津液不能从体表散发。只能经由膀胱和肾脏排出，加重肾脏的负担，因此，冬季是肾炎、肾盂肾炎、遗尿、尿失禁、水肿等疾病加重或复发。

受到寒冷天气的影响，人体的抵抗力明显下降，呼吸系统、消化功能、心肺功能都发生了一定程度的紊乱 ，冬季也是风寒、感冒、气管炎、咳嗽、风湿、关节炎的高发时期，保持恒温，不受寒冷之，除了及时穿衣加被外，还应通过摄取高热量高蛋白的食物来抵御寒冷，为身体筑起一道保暖屏障。

02 冬季气候特点二：万物凋零

冬季的天气，使得可以供给我们的蔬菜和水果急剧减少。果蔬摄取的减少导致机体处于水溶性维生素严重不足的状态，内分泌、酸碱平衡随之发生絮乱，严重缺乏的时候还会导牙龈出血、便秘等疾病。

冬季应注意摄取多种蔬菜、水果、薯类食物，尤其是薯类冬季可以多食用，以补充人体所需 。

冬季饮食原则

老年人的冬季膳食应注意以下几点：

01 增加能量、脂肪和蛋白质的供给

要有充足的热量和营养的摄入。也就是吃的要比其它季节多些，还要依据中医理论、多食温热性的食物，有助于保护阳气。

如羊肉、牛肉、狗肉、禽类、乳类、豆制品。还应增加主食的供给，这些食物能满足机体对蛋白质脂肪能量的需求。

02 多摄取丰富的维生素和无机盐

冬季严冷，热量消耗多，导致维生素代谢加速。

老年人在冬季应该多服用这个核黄素的食物。比如说是蛋类、奶类，深色的蔬菜，如胡萝卜、彩椒、南瓜等这种桔黄色的。防止舌生疮、口角发炎等缺少核黄素的表现。

老年的食物中还应该选择丰富的钙食物。如小白菜，萝卜，豆制品，海带等 。有利于改善一下老年人缺钙引起的骨质疏松和骨折等症状。

人到了晚年，血液循环减慢，血流量减少，膳食中需要含铁较多的食物。如瘦肉、鱼、动物的血、豆类。

03 适宜进补

冬季五脏属肾，肾主收藏，冬季是最佳的进补时间。为增强体质，人们往往会习惯于冬令进补。“药补不如食补”。进补一般都是以滋补易消化的食物为主。比如说豆制品类、坚果类、蜂蜜、薯类、山药，木耳菌类、海鲜类。

冬季进补的食物，第一就是胡萝卜：

胡萝卜属于这个黄色的食物，它含有核黄素。也就是维生素B2，然性平味甘，归肺脾经。胡萝卜有“小人参”称的，含有大量的胡萝卜素。

补肝明目，经常使用可以预防这个老年的眼花，还有膳食纤维，可以帮助老年人促进胃肠蠕动。排除体内的废物和毒素，有助于缓解习惯性便秘。

胡萝卜还有降压，降血糖的功能，高血压，动脉硬化经常使用，可促进机体的恢复。

冬季进补的食物，第二就是土豆：

土豆在2016年《中国居民膳食指南》把它归到主食中的薯类。它的性平微凉，味甘，归脾胃大肠经。含B族维生素、VC、烟酸、钙、膳食纤维都很高。

土豆养胃健脾利湿，维持胃肠健康，宽肠通便有益于老年人排出体内垃圾，预防习惯性便秘。是冬天帮助人体补充多种维生素的优质材料。

冬季进补的食物，第三就是红薯：

含淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素E、C、钙镁磷、膳食纤维等。可以改善习惯性的便秘，增加促进胃肠蠕动，促进食物的消化。红薯中还有这个绿原酸，可以抑制黑色素的产生，防止雀斑和老年斑的出现。

冬季进补的食物，第四肉类：

鱼类、羊肉、牛肉，狗肉。比如说鱼，鲢鱼就很好又经济，鲢鱼性温，归脾、胃经，它含有丰富的优质蛋白和多不饱和脂肪酸，可以提高人体的免疫力，延缓衰老。

羊肉含有蛋白质、脂肪、碳水氨基酸、维生素A、铁等 。性比较温，冬季食用可以增加热量，帮助人体抵抗寒冷。它的肉质，比较细腻，也比较易吸收，食用后可增加消化酶的分泌，保护肠胃。它还具有补肾壮阳的功能，冬季食用可以养护肾脏。

羊肉可以做的菜有很多，香葱炒羊肉：健胃补品，发汗散寒。羊肉也可以炖西红柿，补中益气、健胃消食、暖胃健脾。羊炖土豆，开胃通便，益气补虚。

冬季进补，第五保健食品：

我国卫生部在1996年3月15号发布了《保健食品注册管理办法》中。对保健食品作出了以下的描述：保健食品具有特殊保健功能或以补充维生素、矿物质为目的的食品。适宜于特殊人群使用，具有调节机体功能的作用，但不可以以治疗疾病为目的使用。

老年人在冬季应该适当选择外来的营养补充剂，是必要的，比如说钙加D片、钙加镁片。复合维生素片、B族维生素片等。

来源：中华创业网